Emmermel Sammalt

Fin Økologisk 1kg Holli Mølle

Emmermel fint sammalt er forsiktig steinmalt mel fra Holli Mølle. Råvaren er gamle emmersorter dyrket i Norge av bønder som får godt betalt for kornet sitt. Vær pose er merket med hvor kornet er dyrket og av hvem. Melet har relativt god bakeevne, bindingsnettverket i emmer er veldig strekkbart. Men ikke like stramt som hvete. Melet egner seg derfor best til bakeformer med lang hviletid, som for eksempel surdeisbaking eller langtidsheving. Sammalt mel vil si at hele kornet inklusiv skal er malt, melet er derfor rikt på kostfiber og næringsstoffer. Men har dårligere bakeevne en siktet mel. Man bør derfor vurdere om det skal blandes inn noe siktet mel.

kr 67,40

kr 67,40/kg